Qualche giorno fa ho avuto una voglia improvvisa di salsicce con patate al forno, ma non avendo tempo, ho deciso di rivisitare il piatto e di provare a farlo in pentola. Devo dire che il piatto è perfettamente riuscito in 15 minuti. Straordinario.

SALSICCE E PATATE 

INGREDIENTI:

• salsicce
• patate
• olio evo
• vino bianco secco
• rosmarino
• pepe
• spezie a piacere

PREPARAZIONE:

In una casseruola far rosolare le salsicce e le patate tagliate a tocchetti non troppo piccoli con un filo di olio evo. Sfumare con un pò di vino bianco e lasciar evaporare. Versare mezzo bicchiere di acqua e lasciar cuocere a fuoco medio fino a quando le patate non saranno abbastanza morbide all'interno. (Se l'acqua non dovesse bastare per cuocere le patate aggiungere un altro mezzo bicchiere). A questo punto unire il pepe, il rosmarino e altre spezie a piacere. ( Io ho messo un pò di timo e il preparato di erbe per arrosti). Servire ben caldo.

BUON APPETITO

Niky

Oggi vorrei proporvi i "Fusilli 4P", chiamati così perchè tutti gli ingredienti che compongono questo piatto iniziano con la "P". E' un piatto semplicissimo e molto veloce adatto a chi, come me, non ha molto tempo da dedicare alla cucina ma non vuole comunque rinunciare a un buon primo.

FUSILLI 4P

INGREDIENTI:

• fusilli
• panna da cucina
• pancetta dolce a dadini
• prezzemolo
• pepe

PREPARAZIONE:

In una casseruola capiente mettere a bollire l'acqua salata e cuocere i fusilli, In una padella far rosolare la pancetta senza l'aggiunta di olio, visto che è già abbastanza grassa. Aggiungere la panna da cucina e portarla a bollore insieme a un mestolo di acqua di cottura e abbondante pepe. Scolare la pasta ancora al dente e farla saltare nella panna. Aggiungere infine un bel trito di prezzemolo.

BUON APPETITO

Niky

Ciao a tutti,
nell'ultimo periodo il mio tempo in cucina è davvero poco, quindi sto cercando di inventare ricette sempre gustose ma velocissime da fare. Per non rinunciare mai alla buona cucina. Oggi vi propongo una omelette ripiena da fare in 5 minuti.


                                                OMELETTE CON TONNO E FORMAGGIO

INGREDIENTI:

• 3 Uova
• 1 scatoletta di tonno
• 1 sottiletta (o formaggio a piacere)
• sale
• pepe
• parmigiano
• olio evo

PREPARAZIONE:

Sbattere le uova con un pizzico di sale, pepe e parmigiano a piacere. In una padella capiente scaldare un filo d'olio evo e versare il composto di uova facendo praticamente una frittata. A fine cottura adagiare sulla frittata la sottiletta e il tonno privato dell'olio e chiudere l'omelette.

BUON APPETITO

Niky

Ieri cercavo qualcosa per far merenda e mi sono venuti in mente i panini dolci che mangiavo anni fa. Allora ho deciso di farli, ma con una variante: " il cioccolato".

                                             PANINI DOLCI RICOPERTI DI CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

• 300 gr di farina
  
• 30 gr di burro
  
• 70 gr di zucchero
  
• 1 uovo
  
• 180 ml di latte
  
• 1 bustina di lievito per dolci
  
• 1 pizzico di sale
  
• cioccolato fondente
  

PREPARAZIONE:

Accendere il forno a 180 gradi.

Sbattere lo zucchero con l'uovo fino a quando il composto non diventa spumoso. Aggiungere la farina con il lievito setacciati e poi poco alla volta incorporare anche il burro ammorbidito e il latte, amalgamando bene il tutto.

Infarinare il piano da lavoro e dividere l'impasto in palline, cercando di farle tutte della stessa grandezza. Disporle sulla teglia ricoperta di carta forno e infornare per circa 20 minuti.

Nel frattempo far sciogliere a bagnomaria il cioccolato, facendo attenzione a non far bollire l'acqua o il cioccolato brucerà in fretta. Quando i panini saranno pronti, immergere la parte superiore nel cioccolato e lasciar raffreddare fino a quando il cioccolato non si solidifica.

 

BUON APPETITO

Niky

Ecco a voi una torta molto gustosa. Perfetta per un compleanno o semplicemente per soddisfare la voglia di dolce.

                                                            TORTA DELICE

INGREDIENTI:

• 150 g di farina
• 150 g di zucchero
• 1 bicchiere di latte
• 70 g di burro
• 3 uova
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito per dolci
• 4 cucc. di cacao in polvere
• 300 ml di panna da montare
• Nutella
• Rum

PREPARAZIONE:

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto non diventa spumoso. A parte montare gli albumi a neve ferma.
Incorporare i due composti e aggiungere il burro fuso, la farina setacciata, il latte, il lievito e un pizzico di sale.
Aggiungere il cacao poco alla volta e amalgamare bene. Imburrare e infarinare uno stampo e infornare per 30 minuti a 180°. Appena pronto lasciare raffreddare il pan di spagna. Montare la panna. Tagliare il pan di spagna a metà in orizzontale e bagnarlo con un pò di rum. Far sciogliere la Nutella a bagnomaria e appena pronta spalmarla sulla parte inferiore del pan di spagna e sopra metterci un pò di panna. Chiudete con la parte superiore del pan di spagna e ricoprite con la panna livellandola bene e poi decorate facendo colare la nutella con un cucchiaio. Naturalmente potete decorare come preferite. Usate la fantasia.

BUON APPETITO

Niky

                                                                       BESCIAMELLA


INGREDIENTI:

• 500 ml di latte
• 30 g di farina 
• 30 g di burro
• sale 
• noce moscata

PREPARAZIONE:

In un pentolino scaldare il latte con la noce moscata senza portarlo a bollore. In una casseruola a parte far sciogliere il burro e aggiungere la farina mescolando continuamente per evitare grumi.
Aggiungere poco alla volta il latte continuando a mescolare fino a quando non si addensa.
Aggiungere il sale. Ed è pronta.

BUON APPETITO
Niky

Ecco a voi un piatto leggero e direi anche abbastanza dietetico.

                                                       CREMA DI MAIS

INGREDIENTI:

• 300 gr di mais
• 1 cipollotto
• brodo
• burro
• sale
• pepe
• prezzemolo

PREPARAZIONE:

Scaldare una noce di burro in una casseruola a fuoco medio e far rosolare il cipollotto senza farlo bruciare.
Unire successivamente il mais e lasciarlo cuocere per circa 5 minuti. Aggiungere il brodo fino a coprire completamente il mais e lasciar cuocere per 20/25 minuti con il coperchio. Aggiustare di sale e aggiungere una buona macinata di pepe. Spegnere il fuoco e tenere da parte un cucchiaio di mais che servirà per decorare il piatto. Frullare il resto e servire con un trito di prezzemolo e il mais messo da parte precedentemente.

BUON APPETITO
Niky

Ieri sera ho provato a cucinare le costine in modo diverso. Un piatto abbastanza sostanzioso, quindi direi anche poco estivo, ma davvero molto gustoso.

                                           COSTINE DI MAIALE AL POMODORO

INGREDIENTI:

• 800 gr di costine di maiale
•  passata di pomodoro
• un rametto di rosmarino
• 1 cipolla
• olio
• sale
• pepe
• 1 foglia di alloro 

 PREPARAZIONE:

In una casseruola capiente far soffriggere la cipolla con un pò di olio evo stando attenti a non farla bruciare. Aggiungere poi le costine di maiale e il rametto di rosmarino e far rosolare bene fino a quando non diventano ben dorate. Aggiungere il sale e il pepe. Togliere il rosmarino e versare la passata di pomodoro e un bicchiere di acqua.
Aggiustare di sale e aggiungere la foglia di alloro. Far cuocere con il coperchio per circa 1 ora a fuoco medio fino a quando la carne non comincia a staccarsi dall'osso. Servire in tavola ben caldo.

BUON APPETITO
Niky

Sabato sera, stufa dei soliti gnocchi,  ho voluto provare questa nuova ricetta. Devo dire che ha avuto molto successo. Molto semplice da fare e con ingredienti facilmente reperibili.

                                   GNOCCHI GRATINATI PROSCIUTTO E FORMAGGIO

 INGREDIENTI:

- 400 gr di gnocchi
- 200 ml di panna
- 100 gr di parmigiano
- 1 bicchiere di latte intero
- 50 gr di pecorino
- 3  fette di prosciutto
- pepe
- noce moscata



PREPARAZIONE:
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata fino a quando non vengono a galla. Scolare e mettere da parte. In un pentolino mettere i formaggi a fondere a fuoco basso con un pizzico di noce moscata e una generosa macinata di pepe fresco. Una volta ottenuto un composto liscio ed omogeneo spegnere il fuoco e aggiungere il prosciutto tagliato a straccetti. Preriscaldare il forno a 180°. In una teglia da forno ( o come ho fatto io in 2 terrine di terracotta monoporzione) versare gli gnocchi e ricoprirli con il composto di formaggio fuso e prosciutto. Spolverare con un po' di parmigiano.Infornare per 15/20 minuti e gli ultimi 3 minuti farli cuocere con il grill per ottenere la crosticina.

BUON APPETITO 

Niky

Un altro primo molto semplice sempre con lo speck, ma allo stesso tempo molto saporito e soprattutto veloce. Ecco a voi...


                                                 FUSILLI ZUCCHINE E SPECK


INGREDIENTI:

• Fusilli
• 2 zucchine
• 1 carota
• 60 g speck
• 1 bustina di zafferano
• curry
• 1 spicchio di aglio
• grana
• olio evo
• sale

PREPARAZIONE:

Cuocere la pasta in acqua salata. Tagliare a listarelle lo speck, le zucchine e le carote.

Versare in una padella capiente l'olio, l'aglio sbucciato e farlo rosolare. Aggiugere poi lo speck e le verdure. Spolverare con un pò di curry. Cuocere il tutto a fuoco moderato per 5 minuti.

Scolare la pasta ancora al dente e farla saltare con le verdure e mescolare bene il tutto. Servirla con grana grattuggiato.

BUON APPETITO

Niky

Si avvicina finalmente l'estate, le temperature aumentano e la voglia di mangiare piatti caldi comincia a svanire. Allora cosa c'è di meglio di una bella insalata di pasta? Ragazze ecco a voi la mia...

                                      INSALATA DI PASTA RUCOLA E SPECK

INGREDIENTI:

• Penne rigate
• speck
• rucola
• grana in scaglie
• sale
• olio evo
• pepe

PREPARAZIONE:

Cuocere la pasta in acqua salata. Scolarla al dente e passarla subito sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura. Aggiungere la rucola lavata e asciugata. Versare un filo d'olio e una macinata di pepe fresco. Tagliare lo speck a listarelle e aggiungerlo alla pasta insieme alle scaglie di grana e mescolare. Servirla con un'altra macinata di pepe e se volete anche uno spruzzo di limone.

BUON APPETITO!

Niky

Cominciamo con una ricetta per i più golosi. Molto simili ai Pan di Stelle, ma con un tocco casalingo che non mancherà di sorprendervi, ecco i miei prelibati...

                                                 BISCOTTI AL CIOCCOLATO


INGREDIENTI:

• 100 gr. di cioccolato fondente
• 110 gr. di farina
• 50 gr. di zucchero
• 40 gr. di burro
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia in polvere
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• sale un pizzico
• zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente insieme al burro, mescolndo fino a quando non diventa un composto liscio ed omogeneo. In un contenitore capiente sbattere l'uovo con
lo zucchero per alcuni minuti fino a quando non diventa spumoso. Unire il cioccolato sciolto lentamente, il sale, la vaniglia in polvere, la farina e il lievito setacciati. Amalgamare gli ingredienti e far riposare il composto in frigo per un'ora. Riprendere l'impasto e formare delle palline di circa 3 cm di diametro e disporle nella teglia rivestita di carta da forno e schiacciarle leggermente. Infornare a forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Lasciare raffreddare e spolverare con zucchero a velo.

BUON APPETITO!
Niky

Ciao a tutti,
grazie per aver visitato il mio blog! Condividerò con voi le ricette della mia tradizione pugliese e vi proporrò le mie nuove creazioni. Consigli e critiche saranno sempre ben accette!